Castello di Brolio 2022 0,5 L

Olio Extra Vergine DOP del Chianti Classico

Grüne Farbe mit goldenen Reflexen. An der Nase intensiv fruchtig mit Aromen von gemähtem Gras, grüner Olive. Am Gaumen füllig, geschmeidig, Bitterkeit und Schärfe in optimalem Verhältnis was diesem Öl einen langen nachhaltigen Abgang verleiht mit einem Nachgeschmack nach frischer Mandel.

 Frantoio, Leccino und Moraiolo

31,00 $

Inklusive Mehrwertsteuer

Castello di Brolio, Olio Extra Vergine DOP del Chianti Classico

OLIVENHAIN: Der Olivenhain liegt auf einer Seehöhe von 350-500 Metern.

JAHRGANGSKLIMA: Das Olivenöl- Wirtschaftsjahr 2022 begann auf Grund des anormalen Klimaverlaus verfrüht. Die sommerliche Hitze die bis Ende Oktober andauerte verhinderte die Ausbreitung der gefürchteten Olivenfliege. Es waren keine Pflanzenschutzbehandlungen nötig und die kleinen Früchte konnten kerngesund geerntet werden.

ERNTE: Die Sorten wurden in der zweiten Oktoberhälfte 2022 ausschließlich von Hand gepflückt unter Zuhilfenahme von Rüttelgeräten.

PRESSUNG: Die Oliven wurden innerhalb von acht Stunden nach der Ernte in einer Ölmühle mit Endlossystem verarbeitet und mit der Hammermethode zerkleinert. Der Olivenbrei wurde 30 Minuten bei 25°C geknetet. Extraktion in einem Dreiphasen-Decanter.

LAGERUNG: Bei der Anlieferung im Lagerkeller wurde das Olivenöl gefiltert und in Edelstahlbehältern luftgeschützt aufbewart.

BESCHREIBUNG Grüne Farbe mit goldenen Reflexen. An der Nase intensiv fruchtig mit Aromen von gemähtem Gras, grüner Olive. Am Gaumen füllig, geschmeidig, Bitterkeit und Schärfe in optimalem Verhältnis was diesem Öl einen langen nachhaltigen Abgang verleiht mit einem Nachgeschmack nach frischer Mandel.

CHEMISCHE UND ORGANOLEPTISCHE CHARAKTERISTIKA: Säure: 0,14 % Perioxidenanzahl: 5,40 meq O2/Kg Polyphenole: 467 mg/Kg Vitamin E: 196 Mg/Kg

KAPAZITÄT: 500ml

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