Castello di Brolio 2023 0,5 L

Olio Extra Vergine DOP del Chianti Classico

Grüne Farbe mit goldenen Reflexen. An der Nase intensiv fruchtig mit Aromen von gemähtem Gras, grüner Olive. Am Gaumen füllig, geschmeidig, Bitterkeit und Schärfe in optimalem Verhältnis was diesem Öl einen langen nachhaltigen Abgang verleiht mit einem Nachgeschmack nach frischer Mandel.

 Frantoio, Leccino und Moraiolo

30,00 $

Inklusive Mehrwertsteuer

ÖL CASTELLO DI BROLIO 2023
OLIO EXTRA VERGINE DOP DEL CHIANTI CLASSICO

OLIVENHAIN
Der Olivenhain liegt auf einer Seehöhe von 350-500 Metern.

JAHRGANGSKLIMA
Der jahreszeitliche Verlauf 2023 begann mit einem regnerischen, zeitweise warmen Frühling. Die Blüte war teilweise von den kontinuierlichen Niederschlägen und der damit verbundenen Auswaschung gefährdet. Das führte zu einem verminderten Olivenertrag pro Baum. Der heisse und trockene Sommer verhinderte einerseits das Auftreten derOlivenfliege aber belastete die Pflanzen die sich jedoch Ende Oktober mit der Rückkehr der Niederschläge rehydrierten. Das gewonnene Öl ist elegant und Schärfe und Bitterkeit sind gut ausbalanciert.

ERNTE
Die Sorten wurden in der zweiten Oktoberhälfte 2023 ausschließlich von Hand gepflückt unter Zuhilfenahme von Rüttelgeräten.

PRESSUNG
Die Oliven wurden innerhalb von acht Stunden nach der Ernte in einer Ölmühle mit Endlossystem verarbeitet und mit der Hammermethode zerkleinert. Der Olivenbrei wurde 30 Minuten bei 25°C geknetet. Extraktion in einem Dreiphasen-Decanter.

LAGERUNG
Bei der Anlieferung im Lagerkeller wurde das Olivenöl gefiltert und in Edelstahlbehältern luftgeschützt aufbewart.

BESCHREIBUNG
Intensive grüne Farbe mit Goldreflexen. An der Nase sehr fruchtig mit Noten von geschnittenem Gras und Mandel. Am Gaumen ist es geschmeidig, bitter und im Abgang scharf mit einem Nachgeschmack von grüner Olive.

CHEMISCHE UND ORGANOLEPTISCHE CHARAKTERISTIKA
Säure: 0,14 %
Perioxidenanzahl: 3,7 meq O2/Kg
Polyphenole: 482 mg/Kg
Vitamin E (Tocopherol a): 282 mg/kg

KAPAZITÄT
500ml

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